野外料理 その２

僕は２種類の中華鍋を使って様々な調理に挑戦してきた。オーブン料理・
燻製などお手の物。仕掛けはいたって簡単。両手と片手の中華鍋。（片手
の方が若干小さいのが使いやすい。）後は百均に売ってる焼き網。丸い網
なら下にする両手鍋の真ん中あたりに収まればよい。四角い網なら４隅を
ペンチで折り曲げる。この網に材料を載せ片手鍋で蓋をし、火にかければ
速成オーブンのできあがり。ローストビーフだろうとピザ・グラタンだろ
うと火加減さえ間違えなければOK。燻製なら網の下にチップを入れて火に
かければいい。
ちょっと凝りたいなら中華風燻製がおすすめだ。チップのかわりに一合の米
と砂糖大匙２杯に茶葉を大匙１杯。僕はジャスミン茶をよく使用するが香り
づけなので自由にためしてください。一塩したとりもも肉を燻製すると砂糖
が甘いテリを生む。スライスして白髪ねぎとサンドイッチ用のパンに挟み、
豆板醤で味付け。香菜をアクセントに。苦手な方はバジルやレタスなどお好
みにどうぞ。